Crêpes à la farine de manioc au citron (sans gluten)

 Ingrédients

150 g de farine de manioc

3œufs

250 ml de lait végétal (ou animal, selon tolérance)

1 cuillère à soupe d'huile végétale (ex : coco, tournesol, arachide …)

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre ou de miel (optionnel)

Une gousse de vanille (ou extrait ou poudre)

 du zeste de citron (pour parfumer)

👩🍳 Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs et les battre légèrement.

Ajouter la farine de manioc progressivement en mélangeant.

Verser le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajouter l’huile, le sel, le zeste de citron, la vanille et le sucre si désiré

Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.

Verser une petite louche de pâte et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Peut se déguster nature ou avec une garniture de votre choix ( confiture, pâte à tartiner , du miel ou du sucre…)

NB La farine de manioc peut donner une texture légèrement plus souple ou élastique que la farine de blé classique. Elle est beaucoup plus digeste puisqu’elle est naturellement sans gluten.